锅中烧水，下各种香料开始煮，这一步很重要，能把香料的味道醒开，大概煮十分钟，把香料放到漏勺里控干水分。
接着就是炼牛油了，这个跟炼猪油差不多，锅里放少许水煮牛油，这一步比较耗时间，急不来，人也得看着，不然熬过头，味道就不好了，而且油温过高，也容易燃烧。
接着控干净油渣，榨葱油，把之前的葱姜蒜等下入油锅炸。
这跟拌卤菜的辣椒油步骤相近，捞出后放醒过的香料，这个时候已经非常有味了！麻辣新鲜，把人馋虫都有勾出来了。
不过颜色上还有点欠缺，不够鲜亮，倒入一瓶的豆瓣酱，红油一下子就出来了，等各种香料都飘起来时，就能关火了。
再放入白糖、酱油、味精、白酒、食盐等调味，这样的一锅牛油火锅，煮鞋底子都是香喷喷的。
把一锅的牛油火锅底料倒进盆子里，等到放凉以后切成块，能直接煮火锅吃。
牛油火锅底料的味道太有味了，把隔壁火锅店的老板都吸引来了，徐老板端了一盘西瓜：“灿t灿，吃西瓜了。”
她是来打听江灿煮火锅底料干什么的。
讲真的，如果江记饭店加了火锅，他们家火锅店的生意要被削尖大半！
江记饭店除了饭菜好吃外，瓜最多啊！谁吃饭的时候不乐意吃瓜呢。
饭点的时候，徐老板经常会过来买卤肉、快餐的时候，都恨不得过来听八卦。
江灿：“我们店主卖卤肉和快餐，这火锅底料是我熬了给朋友寄过去的，只煮了一些。”
徐老板松了一口气，又笑着与江灿说了一会儿的话，留下了西瓜拼盘，放心离开了江记饭店。
江灿确实是有开一家火锅店的打算的，不过不是在这里，隔壁就是火锅店，她再开一家，这不是打擂台吗？
真没必要。
如今年轻人最爱吃火锅和烧烤，这两样肯定赚钱。
不过火锅不光需要火锅底料，涮肉也得好吃，上次在省城吃的那家火锅店里的秘制牛肉就很不错，这研究研究。
期间，省城的专案调查组来了，询问江灿关于大学被顶替的事情。
江灿如实讲了，调查组的组长让江灿放心，省里一定会还她一个公道，决不允许顶替大学这样恶劣的事情存在。
江灿非常感谢省里能够如此重视。
因为店里的香味太浓郁了，调查组的同志问江灿现在能不能吃饭。
几个人忙了一天，这会儿还没有吃上中午饭呢。
平时这个点肯定不能吃饭，快餐还没有做好呢，另外炒菜的话，她真没有这个精力，但调查组的同志都饿了一天了，肯定得特殊对待。
江灿就用方圆准备好的食材，先炒了小锅菜，水煮牛肉、麻辣香锅、红烧鱼和酸辣土豆丝。
水煮牛肉和麻辣香锅都是用牛油底料做的，很简单。
又凉拌了一荤一素两个凉菜，最后烫了个蛋花汤。
六菜一汤由黄小玲给端上来了。
江灿带着方圆继续做下午的快餐，因为耽误的时间比较长，就做了水煮牛肉、麻辣香锅和辣椒炒鸡蛋。
汤是熬了一下午的猪蹄芸豆汤，里面还放了牛豚骨，汤熬的非常浓。这汤是免费的，盛到客人碗里肯定没多少肉，但里面加了芸豆、白菜和萝卜，吃足了汤味，跟肉一样好吃，每碗都有！
专案调查组的同志吃饭很快，付了钱就跟江灿告辞了，有一个女同志笑着调侃：“江同志真是一手好厨艺，以后去读了大学，大家就没机会吃到这么好吃的饭菜了。”
江灿：“我徒弟手艺也不差。”
这是实话，方圆口齿不够灵敏，但性子沉稳，学习能力很不错，如今已经能把卤肉做的像模像样了。
不过如果肉量菜量变化，他就拿捏不准了。
眼下掌握的这些也能撑得住这江记饭店了。
炒菜还差些，还有的学。
晚上，每一个进饭店的客人，都要问一句：“江老板，要加火锅了吗？”
江灿笑着回道：“没有火锅，但是又水煮牛肉和麻辣香锅，想吃火锅，得去徐老板家。”
快餐里的麻辣香锅受到了大家的一致好评，其实就是大杂烩，牛肉片、猪肉丸子、牛油渣、玉米段、莲藕等等，不少人都特别爱吃牛油渣，觉得这个好吃，问江灿是怎么做的。
江灿笑着把牛油渣端出来，给吃饭的食客一人装了一小袋，大概两把的量，炒菜煲汤时放上一些会特别香。
这个真不值钱。
大家吃了饭，聊了八卦，还白得了牛油渣，当然高兴了，大家都喜欢江灿，人美心善厨艺好，关键还特别大方，越发喜欢来江记饭店了。
江灿晚上没吃多少，准备等沈浪回来吃牛油火锅，配菜都备上了，还腌了两大盘牛肉片。
等沈浪来了，煤炉子上的骨头汤也炖的够味了，江灿往里添了一大块牛油火锅料，红油很化开，浓郁的香味一下子就出来了。
蘸酱也拌好了，芝麻酱、花生碎、熟芝麻、小葱、香菜，还有醋，江灿和沈浪都爱吃醋，要多多的放。
沈浪脱了外套，坐在江灿身边，伸手搭着她的肩膀环着她，“太香了！咱们一起走一个，敬江老板。”
江灿都习惯被他搭肩了，举起汽水瓶子，“干杯，”
方圆和黄小玲也跟着举着汽水瓶子，四瓶汽水碰在一起，发成清脆的声音，格外的好听。